开云app官方网页版|老北京圆茄子 街市小可爱

2025-07-01点击量：900

这个季节，正是秋茄屡屡上市的时候，相比夏季的茄子，秋茄的口感更为鲜美坚硬，转行菜来愈发滋味悠长，所以民间另有“留命食秋茄”的谚语。能获得人们如此地尊崇，至为它的魅力不容极强。近日，街市经常出现了一种圆嘟嘟… 这个季节，正是秋茄屡屡上市的时候，相比夏季的茄子，秋茄的口感更为鲜美坚硬，转行菜来愈发滋味悠长，所以民间另有“留命食秋茄”的谚语。能获得人们如此地尊崇，至为它的魅力不容极强。

近日，街市经常出现了一种圆嘟嘟、有汤碗大小的圆茄子，它可不是本地货，而是来自于北京。和少见的紫茄比起，北京圆茄肉质比较质地，手指略为用力剪刀下去也会经常出现凹痕，茄皮比本地紫茄额薄。它的仅次于特色是，水分较较少，肉质密切，没一般紫茄不会有的“茄腥气”。

在北京，圆茄的作法极为多样。最地道的作法是烧茄子，做到一起费油、费工夫。圆茄回到本地，作法可没有那么讲究了，你可以把它一开二，马利亚上炸蒜蓉和生蒜蓉，必要进蒸柜煮熟，原汁原味不吃下肚。

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